Mercado do Cacau: Oferta, Demanda, Produção Mundial e os Fatores que Influenciam o Preço
Atualizado em 17 de setembro de 2026
O mercado do cacau é influenciado por uma combinação de fatores que envolvem produção, consumo, estoques, clima, condições das lavouras e movimentações do mercado internacional.
Para quem produz cacau no Brasil, acompanhar esses fatores pode ajudar a entender por que o preço pago pelo produto pode apresentar mudanças ao longo do tempo.
O mercado não depende somente da quantidade produzida dentro do Brasil. O cacau é uma commodity comercializada internacionalmente, e acontecimentos nos grandes países produtores e consumidores podem influenciar as referências de preço.
Neste artigo, vamos explicar os principais fatores que movimentam o mercado do cacau, desde a produção mundial até a oferta e a demanda.
Como funciona o mercado mundial do cacau?
O cacau é produzido em diversas regiões do mundo, mas uma parcela importante da produção mundial está concentrada na África Ocidental.
Países como Costa do Marfim e Gana possuem grande participação na produção mundial. O Equador também vem ganhando importância no mercado internacional.
No Brasil, a produção está concentrada principalmente em regiões como o sul da Bahia e o Pará, além da produção existente em outros estados.
Um levantamento publicado pelo Banco do Nordeste em 2026 destaca que a produção mundial permanece concentrada nos países da África Ocidental e que o Brasil representa uma parcela menor da produção e do comércio mundial.
Isso significa que acontecimentos em grandes regiões produtoras podem ter reflexos sobre o mercado internacional.
Produção mundial de cacau
A quantidade de cacau produzida no mundo é um dos principais indicadores acompanhados pelo mercado.
Segundo a Organização Internacional do Cacau, conhecida pela sigla ICCO, a produção mundial estimada para a safra 2024/25 chegou a aproximadamente 4,733 milhões de toneladas, um crescimento de 8,5% em relação ao ano anterior.
No mesmo período, as moagens mundiais foram estimadas em aproximadamente 4,649 milhões de toneladas.
A diferença entre produção e moagem resultou em um superávit estimado de cerca de 37 mil toneladas.
Esses números são importantes porque mostram como o equilíbrio entre produção e utilização do cacau pode mudar de uma safra para outra.
O que significa oferta e demanda?
Para entender o mercado do cacau, é importante conhecer dois conceitos básicos: oferta e demanda.
Oferta
A oferta representa a quantidade de cacau disponível para comercialização.
Quando a produção aumenta, existe potencial para uma maior quantidade de produto chegar ao mercado.
Quando a produção diminui, a disponibilidade pode ficar menor.
Demanda
A demanda representa o interesse dos compradores pelo produto.
O cacau é utilizado principalmente na fabricação de chocolate, além de outros produtos derivados.
As indústrias precisam comprar matéria-prima para manter sua produção.
Quando a demanda aumenta ou a oferta diminui, o equilíbrio do mercado pode mudar.
Por outro lado, quando a oferta cresce e a demanda apresenta menor ritmo, o mercado pode reagir de maneira diferente.
Produção e moagem
A ICCO acompanha não somente a produção, mas também as moagens, que representam uma importante medida da utilização dos grãos pela indústria.
Para a safra 2024/25, a organização estimou produção mundial de 4,733 milhões de toneladas e moagem de 4,649 milhões.
A comparação entre esses dois números ajuda analistas e participantes do mercado a avaliar se existe excesso ou falta de produto.
Por isso, notícias sobre produção mundial e moagem são acompanhadas pelos participantes do setor.
Estoques também são importantes
Outro indicador relevante são os estoques.
Quando existem grandes volumes armazenados, o mercado pode contar com uma quantidade maior de produto disponível.
Quando os estoques estão baixos, qualquer problema na produção pode ganhar maior importância.
A ICCO estimou os estoques finais de 2024/25 em aproximadamente 1,309 milhão de toneladas, com aumento próximo de 3% em relação ao período anterior.
Os estoques também são analisados em relação às moagens, criando um indicador que ajuda a avaliar a disponibilidade relativa do produto.
O clima pode afetar o mercado
O clima é um dos fatores que mais merecem atenção na produção agrícola.
No caso do cacau, condições climáticas inadequadas podem afetar a floração, formação dos frutos, desenvolvimento das plantas e produtividade.
Períodos de excesso ou falta de chuva podem representar desafios diferentes para o produtor.
Além disso, mudanças climáticas podem aumentar a preocupação com doenças e pragas em determinadas regiões.
O Banco do Nordeste destacou, em sua análise de 2026, que existe incerteza em relação aos preços do cacau e mencionou potenciais impactos do El Niño sobre a produção mundial.
Doenças nas plantações
As doenças também podem afetar a produção.
Um exemplo conhecido no Brasil é a doença conhecida como vassoura-de-bruxa, que provocou grandes perdas na produção de cacau na Bahia no passado.
A recuperação da produção brasileira vem sendo acompanhada pelo mercado.
Uma reportagem da Reuters publicada em setembro de 2026 informou que a produção brasileira vem se recuperando após os impactos históricos da doença e que empresas do setor estão ampliando iniciativas junto aos produtores brasileiros.
Problemas fitossanitários em grandes regiões produtoras podem reduzir a oferta e influenciar as expectativas do mercado.
O mercado internacional influencia o Brasil?
Sim.
Embora o preço pago ao produtor brasileiro não seja simplesmente uma cópia da cotação internacional, o mercado externo é uma referência importante.
A ICCO acompanha diariamente preços de contratos de cacau em Londres e Nova York, além de seu próprio preço diário de referência.
Em 15 de setembro de 2026, por exemplo, a ICCO registrou preço diário de referência de US$ 5.972,24 por tonelada, enquanto o mercado de Nova York registrou US$ 5.968,33 por tonelada.
Esses valores são referências do mercado internacional e não devem ser confundidos diretamente com o preço recebido pelo produtor brasileiro.
Por que a cotação internacional não é igual ao preço da fazenda?
Existe uma diferença entre o preço negociado nos mercados internacionais e o valor recebido pelo produtor.
Entre esses dois pontos existem diversos custos e etapas da cadeia.
Podemos citar:
transporte;
armazenamento;
processamento;
classificação;
custos comerciais;
câmbio;
impostos;
margem dos participantes da cadeia;
qualidade do produto;
oferta regional.
Por isso, uma alta ou queda na cotação internacional não significa necessariamente que o preço local irá mudar exatamente na mesma proporção.
O dólar pode influenciar o mercado brasileiro
O câmbio também merece atenção.
Como o cacau possui forte ligação com o comércio internacional, mudanças na relação entre o real e o dólar podem alterar a formação de preços no mercado brasileiro.
Empresas que exportam e importam precisam considerar o câmbio em suas operações.
Por isso, o produtor que deseja acompanhar melhor o mercado pode observar tanto as cotações do cacau quanto as movimentações do dólar.
O consumo de chocolate influencia o cacau
O cacau é uma matéria-prima fundamental para a indústria de chocolate.
Consequentemente, mudanças no consumo de chocolate podem afetar a demanda por cacau.
Quando as indústrias precisam aumentar a produção, a necessidade de matéria-prima pode crescer.
Por outro lado, quando o consumo apresenta desaceleração, a demanda pode sofrer mudanças.
A ICCO acompanha indicadores como moagem, produção, estoques e preços justamente porque esses dados ajudam a compreender o equilíbrio do mercado mundial.
O Brasil está aumentando sua produção?
O Brasil vem buscando ampliar sua produtividade e qualidade na produção de cacau.
Uma reportagem da Reuters de setembro de 2026 informou que o governo brasileiro projeta que a produção possa chegar a aproximadamente 400 mil toneladas dentro de cinco anos, enquanto empresas do setor estão trabalhando com produtores para melhorar produtividade e qualidade.
Como o crescimento de uma lavoura de cacau exige tempo, os efeitos de novos plantios não aparecem imediatamente.
Isso ocorre porque uma árvore de cacau precisa de vários anos para atingir plena capacidade produtiva.
Bahia continua importante para o cacau brasileiro
A Bahia possui uma longa história na produção de cacau.
A região sul do estado possui milhares de produtores ligados à atividade e uma cadeia produtiva que envolve produção, beneficiamento, comércio e indústria.
O Banco do Nordeste destacou em 2026 que a produção brasileira está concentrada principalmente no sul da Bahia e que muitos produtores da região são pequenos agricultores.
Por isso, mudanças no mercado do cacau possuem importância econômica e social para diversas comunidades produtoras.
Pará também possui papel importante
O Pará se tornou uma das regiões de destaque na produção brasileira de cacau.
A expansão da atividade no estado contribuiu para aumentar sua participação na produção nacional.
A combinação de novas áreas, manejo, tecnologia e experiência dos produtores influencia a produtividade.
O crescimento da produção brasileira pode contribuir para diversificar a origem do cacau utilizado pela indústria nacional.
Qualidade pode abrir oportunidades
Além da quantidade produzida, a qualidade também possui importância.
O mercado possui diferentes segmentos e compradores podem procurar características específicas.
Uma produção com boa fermentação, secagem adequada e classificação pode apresentar características valorizadas por determinados compradores.
Por isso, aumentar a produtividade não é o único objetivo possível.
A melhoria da qualidade também pode contribuir para agregar valor à produção.
O que pode fazer o preço subir?
Não existe uma única causa responsável por uma alta.
Alguns fatores que podem pressionar os preços para cima incluem:
redução da produção;
problemas climáticos;
doenças nas lavouras;
redução dos estoques;
aumento da demanda;
problemas logísticos;
menor disponibilidade de cacau;
mudanças nas expectativas do mercado.
Quando vários desses fatores acontecem ao mesmo tempo, o mercado pode apresentar movimentos importantes.
O que pode fazer o preço cair?
Da mesma maneira, existem fatores que podem pressionar os preços para baixo.
Entre eles estão:
aumento da produção;
recuperação das lavouras;
aumento dos estoques;
redução da demanda;
melhora das condições climáticas;
maior disponibilidade de cacau;
mudanças nas expectativas dos compradores.
É importante lembrar que o mercado reage às expectativas sobre o futuro e não somente aos dados já conhecidos.
Por que as expectativas são importantes?
Os participantes do mercado não observam apenas o que está acontecendo hoje.
Eles também analisam o que pode acontecer nos próximos meses.
Por exemplo, se existe expectativa de uma safra maior, compradores e investidores podem considerar essa informação antes mesmo de a produção chegar completamente ao mercado.
Da mesma forma, uma preocupação com clima ou doenças pode alterar as expectativas sobre a oferta futura.
Por isso, o mercado internacional pode apresentar mudanças antes de uma alteração efetiva na produção física.
Como o produtor pode acompanhar o mercado?
O produtor não precisa acompanhar todas as informações financeiras existentes no mercado mundial.
Uma rotina simples pode ser suficiente.
É interessante acompanhar:
1. Preço local do cacau
Veja quanto os compradores estão oferecendo na sua região.
2. Cotação internacional
Observe as referências de Londres e Nova York.
3. Produção mundial
Acompanhe notícias sobre as principais regiões produtoras.
4. Clima
Observe as condições climáticas nas grandes regiões produtoras.
5. Estoques
Quando disponíveis, os dados de estoques ajudam a compreender a situação da oferta.
6. Demanda
Notícias sobre moagem e indústria também podem ajudar a entender o mercado.
O mercado pode mudar rapidamente
Uma das características do mercado de commodities é a possibilidade de mudanças rápidas.
Uma notícia sobre clima, produção, estoques ou demanda pode modificar as expectativas dos participantes.
Por isso, não é recomendável analisar o preço do cacau utilizando somente um indicador.
O ideal é observar o conjunto das informações.
Mercado do cacau em setembro de 2026
O cenário atual apresenta uma combinação de recuperação da produção brasileira, mudanças na oferta mundial e atenção dos participantes às condições de demanda e produção.
A ICCO informou que os dados de produção e moagem da safra 2025/26 estavam temporariamente retidos na edição de agosto de seu boletim estatístico, enquanto os dados de 2024/25 mostravam crescimento da produção mundial e um pequeno superávit.
Isso significa que é importante evitar conclusões definitivas sobre o comportamento futuro dos preços sem considerar os próximos dados oficiais.
O mercado do cacau é formado por uma grande cadeia que começa na produção agrícola e chega até a indústria de chocolate.
Oferta, demanda, produção mundial, estoques, clima, doenças, câmbio e consumo são alguns dos fatores que podem influenciar as cotações.
Os dados mais recentes da ICCO mostram que a produção mundial de 2024/25 foi estimada em 4,733 milhões de toneladas, enquanto as moagens foram estimadas em 4,649 milhões de toneladas.
Ao mesmo tempo, o Brasil vem trabalhando para recuperar e ampliar sua produção, com destaque para Bahia e Pará. Notícias recentes também mostram empresas do setor aumentando o interesse na produção brasileira.
Para o produtor, acompanhar o mercado não significa tentar prever exatamente qual será o preço amanhã. O mais importante é entender os fatores que movimentam o setor e acompanhar informações atualizadas antes de tomar decisões de comercialização.
Continue acompanhando o Preço do Cacau Hoje para conferir informações sobre preços, produção brasileira e mercado internacional do cacau.
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